Le Rotelline

Delizioso biscotto da pasticceria, pensavo fosse impossibile recuperare la ricetta in internet...e invece anche questa volta Morena del Blog "mentaecioccolato" è venuta in mio soccorso...appena fatte sembreranno un pò durette, ma lasciatele un giorno chiuse in una scatolina di latta e diventeranno perfette, come quelle da vera pasticceria! Consiglio di usare un burro di ottima qualità, perchè nella crema il sapore è piuttosto intenso, come anche delle buone nocciole (magari non come ho fatto io, prendendo quelle già tritate nelle bustine del supermercato...).

Con questa dose a me sono venute 21 rotelline, più alcuni biscottini che ho farcito con la poca crema rimanente e alcuni lasciati semplici.

Ingredienti:

Pasta frolla:

180 gr di burro a pezzetti

300 gr di farina 00 debole

30 gr di fecola

180 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di bicarbonato 

1 pizzichino di sale

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 uovo

Crema al Burro:

200 gr di burro morbido

140 gr di zucchero a velo

granella di nocciole

Preparate la pasta frolla lavorando con le mani  o nella planetaria  le farine ed il sale con il burro fino ad ottenere uno sbriciolato, quindi unire lo zucchero, la scorza di limone, il bicarbonato (mescolarlo bene con lo zucchero prima) e l'uovo. Lavorare giusto il tempo che si amalgami bene il tutto. Se si lavora a mano fare attenzione a non riscaldare troppo l'impasto.

Fatela riposare in frigo almeno un'ora chiusa bene nella pellicola.

Stendetela quindi ad uno spessore di 5 mm e tagliate dei dischi di 5 cm di diametro, disponeteli nelle placche ricoperte di carta forno e cuocete per circa 15 minuti a 190° a metà altezza. (a me sono bastati 10 minuti!Attenzione, non devono colorare, solo leggermente dorarsi!).

Sfornate e fate raffreddare. 

Nel frattempo preparate la crema al burro. 

Il burro deve essere morbidissimo quindi tiratelo fuori dal frigo qualche ora prima..Montatelo bene finche gonfia e sbianca poi unite lo zucchero e montate ancora..

Questa crema al burro può essere conservata tranquillamente fuori dal frigo..

La granella di nocciole non deve essere troppo grossa quindi se l'avete presa già tritata date una passatina di mixer, ma veloce veloce, non deve neanche essere polvere!

Spalmate in metà biscotti una bella dose di crema al burro, coprite con l'altra metà premendo leggermente; quindi mettetene anche nei bordi aiutandovi con un cucchiaino, fate rotolare nella granella che avrete messo in un piatto..e sono pronte!!

Presentate tutte assieme fanno una gran bella figura...erano perfette!!

Rotolo al Cacao con Crema al Cioccolato Bianco

Il 14 Marzo è stata la festa di compleanno di mio Papà...questo rotolo dolce l'ho preparato in occasione della sua festa e i successi che ha riscosso hanno premiato di gran lunga la preparazione, fatta non di fatiche, quanto piuttosto di attese...

Davvero originale, la prossima volta penso lo riproporrò in formato "raddoppiato", cioè 2  dosi di pasta biscotto cotte separatamente, farcite e arrotolate l'una sull'altra...questo per renderlo più scenografico e "grande": il risultato infatti, per quanto goloso, può sembrare un pò scarno alla vista (è un "rotolino", in altre parole!), pecca questa cui ho dovuto rimediare ricoprendolo di panna, decorando la superficie e circondandolo con dei bei bignè farciti!! Splendido!!

Ingredienti:

Pasta biscotto:

4 uova medie

80 g zucchero

10 g miele

15 g cacao amaro

40 g farina

1 cucchiaio di acqua

1 bustina di vanillina

Crema al cioccolato bianco:

200 g cioccolato bianco

3 g fogli di colla di pesce

75 g panna fresca

2 tuorli

3 albumi

25 g zucchero

Preparate la pasta biscotto al cacao: dividete i tuorli (dovranno pesare circa 80 gr) dagli albumi (dovranno pesare circa 120 gr) e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 30 gr di zucchero, al miele, all'acqua e alla vaniglia. Montate i tuorli fino a che non diventino chiari e molto spumosi. Montate anche gli albumi a neve assieme al restante zucchero (50 gr), quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete delicatamente la farina setacciata assieme al cacao in polvere ed amalgamate il composto. Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm, poi adagiatelo su una leccarda da forno delle dimesioni di 45 x 37 cm. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, coprite con un canovaccio inumidito e arrotolate la pasta su sè stessa, con tanto di carta forno e canovaccio. Preparate la crema: sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, e nel frattempo versate in un pentolino la panna e lo zucchero a scaldare. Appena raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata. Unire il composto ottenuto al cioccolato bianco sciolto. Montate ora gli albumi a neve. Unite i tuorli al composto di cioccolato e panna intiepidito e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia, infine incorporate delicatamente gli albumi montati con un movimento dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontarli. Lasciate riposare la crema in frigorifero finchè sarà rassodata (io l'ho lasciata un'oretta). Quando la pasta biscotto al cacao sarà fredda, srotolatela con delicatezza, togliete il canovaccio e la carta forno, e farcitela con la crema spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio o con un lungo coltello a lama liscia lasciando un margine di circa 1 cm (per evitare che sbordi quando andrete ad arrotolarla). A questo punto, una volta terminata la farcitura, arrotolate delicamente la pasta, e ponetela nel frigorifero per circa 20 minuti. Prima di servire il rotolo, tagliate con un coltello affilato le due estremità per pareggiarle, quindi spolverizzatelo di zucchero a velo vanigliato o cacao e servitelo tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm. Io invece l'ho spalmato accuratamente di panna montata zuccherata e l'ho decorato con panna al cacao servendomi di una sac à poche... I miei bignè farciti con panna al cacao o panna con marmellata alla fragola!

Torta Pan di Stelle

Assurdo ma vero...mi è già capitato con altri miei "esperimenti" culinari: meno fatica fai e più il dolce, in questo caso, viene appreazzato!...e viceversa...ore e ore a cucinare, bollire, addensare, frullare, impastare...e poi, sì, buono, ottimo anche, ma...che i miei ultradelicati assaggiatori arrivino a chiedere la stessa torta nel giro di 2 giorni...raro!! E' il caso di questa, rifatta 3 volte in una settimana e mezza...da lasciarti senza parole, vista la banalità della preparazione!! tanto meglio così...gli elogi sono sempre ben accetti!! =)

Ingredienti per uno stampo da 24cm:

500 gr di biscotti pan di stelle 

400 gr di nutella 

600 ml di panna fresca

50 gr di zucchero a velo 

latte per inzuppare i biscotti  

1 tazzina di caffè 

cacao amaro

Montate la panna con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.

Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè uniti assieme, e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti.

Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti; non occorre creare uno strato spesso o ben steso...basta fare versare tanti "filini" fitti fitti su tutta la base...

Versate sopra la nutella uno strato di panna, e spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme (ora sì!!)

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.

Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Continuate così per 3-4 strati (io ne ho fatti 4 e mi sembrava perfetto così...)

Spolverare la superficie prima con dello zucchero a velo, poi (se volete fare come me...ma la decorazione è libera!!) ritagliate delle stelline di carta, appoggiatele sulla superficie del dolce in modo uniforme e spolverate il tutto con cacao amaro...rimuovete molto delicatamente le stelline di carta( aiutandovi con un coltellino) e avrete la vostra Pan di Stelle...ricoperta di Stelle!!!

Se volete potete completare poggiando sui bordi (che avrete spalmato di panna) dei biscotti...questo vi consiglio di farlo, perchè all'occhio risulta meglio....

Mettete la torta  in frigo per 2 ore.

Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.

Su questa foto vedete anche la composizione del terzo "esemplare": era per mia mamma, che non lo voleva troppo cioccolatoso...per cui ho fatto 2 strati di biscotti secchi normali e 2 con i Pan di Stelle...era buonissima anche così...!!

Le foto...lasciano a desiderare...scusate, andavo di fretta e la luce non mi ha aiutata...

Torta della Nonna

Avete mai dato un'occhiata a quanti risultati vi da Google alla ricerca di "Torta della Nonna"?!? 1 milione e 610 mila...un risultto pazzesco!! Beh, questo è solo per dire che nel web esiste davvero un varietà incredibile di questo dolce Italiano, apprezzato ormai in tutto il mondo...questa è solo una delle tante varianti...non ricordo nemmeno da dove ho tratto la ricetta e me ne scuso...ma a me questa è piaciuta davvero tanto!!

Quando la rifarò proverò magari a togliere un tuorlo, mettendo un uovo dei restanti intero...è una crema pasticciera bella Strong, questa!! Cremosa, cemosissima....e la frolla è venuta eccezionale!!!

Ingredienti:

Pasta Frolla 

300g farina 

150g  burro 

120g  zucchero 

1 uovo intero 

Un pizzico di sale 

Una puntina di lievito (giusto per farla venire un pochino più morbida) 

Crema 

Dose per un litro (ma ve ne basterà meno...) 

7 tuorli 

1 l latte 

220 gr di zucchero 

180 di farina 

20 di fecola

Mezzo baccello di vaniglia 

Scorza di limone 

Impastare la frolla e metterla in frigorifero avvolta con una pellicola. Nel frattempo preparare la crema.

Bollire il latte con il baccello aperto e la buccia di limone (senza il bianco). Nel frattempo sbattere i tuorli e lo zucchero, unire farina e fecola ed unire a filo il latte bollente (togliendo limone e baccello). Far addensare a bagnomaria qualche minuto. Mettere a raffreddare con la pellicola a contatto della superficie per evitare che si formi lo strato di pellicina.

Togliere la frolla dal frigo e dividerla in due parti, una leggermente più grande, l'altra un poco più pccola; quest'ultima rimettetela in frigo. Stendere la più grande tra due fogli di carta forno, abbastanza sottile e sistemarla su una tortiera (io ho utilizzato una tortiera da 24 cm, ma comunque dovrete diminuire le dosi della crema).
Coprire con carta forno e fagioli/riso e cuocere in bianco per 10 minuti. Dopodichè togliere la carta forno e i fagioli e cuocere per altri 5/7 minuti.

Far raffreddare e riempire il guscio con la crema ben FREDDA.

Stendere l’altro pezzo di frolla che avete tenuto in frigorifero sempre su della carta forno, che vi aiuterà per spostarlo sopra il guscio ripieno di crema.

Spennellare con del tuorlo/latte e mettere i pinoli inumiditi sopra il “coperchio” .
Di nuovo in forno per 10/12 minuti (controllando che il guscio superiore sia cotto).

Torta al Super-Limone

Ammetto di nutrire una sorta di debolezza per i dolci al limone...non a caso, la crostata al lmine è stata in assoluto una delle crostate che mi è piaciuta di più; però è anche vero che, non tanto io, quanto piuttosto le persone che mi stanno attorno, a forza di limone qua e limone là, potrebbero anche cominciare a stancarsi! Ecco...ma Questa...Questa è la Perfezione assoluta! Una base di pasta frolla delicatissima e morbida, una crema decisamente-decisamente "limonosa" e uno strato soffice di pasta margherita. Un mix di consistenze che si combinano armoniosamente tra loro...personalmente, è diventata una delle mie torte preferite! Provatela!

Ingredienti:

Per la frolla: 

120 g. di farina 

50 g. di zucchero 

50 g. di burro 

1 uovo 

1 pizzico di sale

Per la crema:

100 g. di zucchero

2 tuorli

50 g. di burro

la buccia grattugiata di un limone

il succo di 1 limone

2 cucchiai di farina senza glutine

200 g. di latte

Per la pasta margherita:

200 g farina

100 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio di semi

scorza grattugiata e succo di un limone.

Riporto testualmente il procedimento di "il mondo di Adrenalina", da cui ho preso la ricetta...perchè io l'ho seguito pari pari!!

 

Per la frolla : lavorate la farina e lo zucchero, il burro, un uovo, un pizzico di sale. Rivestite una tortiera di 22 centimetri di diametro, mettete la frolla nella teglia e schiacciatela bene sul fondo e sui bordi. Riponete in frigorifero.

Per la crema: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluite con il latte e il succo di limone; aggiungete anche la buccia del limone grattugiata. Passate il tutto sul fuoco a calore moderato, aggiungete il burro che si scioglierà, mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire. Appena bolle, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e spalmatela sul fondo di pasta frolla. 

Per la pasta di copertura: sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. Aggiungete l'olio e il succo di limone e la scorza grattugiata. Unite la farina e il lievito. Poi il latte.Versare il composto sulla crema coprendola molto bene. 

Cuocere per 50 minuti in forno già caldo a 160°. Sfornate e lasciate raffreddare. Se si desidera spolverizzate con dello zucchero a velo.

N.B. Ho deciso di chiamarla "torta al SUPER Limone" perchè il gusto dell'agrume è davvero intenso...a me così piace, e anche a chi l'ha assaggiata...tuttavia sono state avanzate proposte di diminuire la quantità di scorza e succo nella crema; valutate voi!!

Ah...sto già progettando di riproporla con crema pasticciera al cioccolato, anzichè al limone, e pasta margherita all'arancia...che dite, funzionerà?!

Crostata Yogurt e Nocciole ripiena

Questa gustosa crostata l'ho presa da un libricino intitolato "Dolci Rustici", nel quale si presentava con una foto davvero invitante: alta, morbida, cosparsa di granella di zucchero....mmmmm!!! Ho deciso subito di farla, ma ho dovuto adattare il tutto a quello che ho trovato in casa....e il risultato è stato migliore del previsto!!
Riporto tra parentesi la versione originale.

Ingredienti:

Per la Frolla:

500 g di Farina

2 uova

70 g nocciole tritate

125 g yogurt bianco

80 g burro fuso e freddo

3 pizzichini di sale

130 g zucchero a velo

3 cucchiaini di lievito

vanillina

Farcia:

150g ricotta

150 g marmellata di more (peche)

(2 pesche a spicchi)

Decorazione:

nocciole tritate (gelatina di albicocche)

zucchero di canna (zucchero in granella)

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti indicati, tranne le nocciole, senza scaldare la pasta; poi prelevate 400 g di frolla e incorporatevi le nocciole tritate.

Mescolate in una ciotola la marmellata e la ricotta, e tenete da parte.

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro (e alto almeno 5 cm...non quindi una classica teglia da crostata!) e stendete con le mani la frolla neutra foderandolo, bordi compresi.

Versate la farcia di ricotta e marmellata (e ricopritela con gli spicchi di pesche, se avete scelto la versione originale).

Con il mattarello stendete la frolla con le nocciole e ricoprite la crostata sigillando bene i bordi. 

Infornatela a 175° per 45 minuti, e per ulteriori 7 minuti con calore solo dal basso (io l'ho coperta con un foglio di alluminio e abbassato la teglia).

Sfornate il dolce, cospargetelo ancora caldo con nocciole tritate e una spolverata di zucchero di canna e, dopo 10 minuti, eliminate lo stampo. Quindi lasciatelo raffreddare sulla gratella. 

Nella versione originale, da freddo, pennellatelo con la gelatina di albicocche e cospargeteo con la granella di zucchero.

Va conservato al fresco fino al momento di servire.

Biscotti Mayo

Altra ricetta dell'Araba...strepitosa ricetta, estremamente versatile ed originale!! Nasconde l'ingrediente segreto con cui potrete deliziare ed intrattenere i vostri ospiti...magari svelatelo solo dopo che li abbiano assaggiati, per evitare che rifiutino disgustati...perdendosi uno dei biscottini più buoni, friabili e scioglievoli che esistano!

Si conservano perfettamente nella scatola di latta per più di una settimana (ma non è un problema che dovrete affrontare...finiranno molto, mooooooolto prima!) restando come appena fatti.

Ingredienti:

100 g burro freddo

90 g di maionese fredda (comprata o fatta in casa)

40 g di zucchero semolato

270-290 g di farina, circa

altro zucchero semolato, per la copertura

Tagliare il burro ben freddo in pezzi piccoli, in modo che le fruste con cui lo sbatteremo non facciano troppa fatica. Montarlo quindi con lo zucchero semolato per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara.

Unire ora la maionese, girando con una spatola e non piu' con le fruste, amalgamando bene.

Piano piano, cominciare ad unire la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano, via via che l'impasto prende consistenza (oppure con il gancio a K del Kenwood).

A seconda della maionese usata, piu' o meno consistente, cambiera' leggermente il quantitativo di farina da utilizzare: regolatevi, dovrete ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare 20 minuti in frigo.

Preriscaldare quindi il forno a 190 gradi.

Con le mani formare dei cilindretti da rotolare nello zucchero semolato prima di posarli in teglia su carta forno, oppure modellare delle palline da appiattire con le mani ed incidere semplicemente con una forchetta. Se l'avete, l'impasto si presta benissimo anche alla sparabiscotti o alla sac à poche, come ho fatto io, mentre non ha la consistenza adatta ad essere ritagliato con delle formine, essendo morbidissimo.

Cospargere con dello zucchero semolato prima della cottura.

Mettere le teglie con i biscotti per 5 minuti in freezer prima di cuocerle: terranno la forma ancora meglio.

Cuocerli per circa 12-13 minuti, controllandone il colore. In genere quando i bordi sono coloriti ed i biscotti leggermente dorati sono pronti.

Tirarli fuori dal forno e non toccarli assolutamente, dato che da caldi sono ancora un po' morbidi e fragili.

Solo una volta freddi prendono la giusta consistenza...e allora potrete decorarli a piacere intingendoli nel cioccolato fuso o semplicemente facendone colare un pò a filo a creare delle righine simpatiche! =)

Cheesecake al limone e latte condensato

Questa simpatica e fresca ricettina l'ho presa da qui, un blog davvero delizioso e che consiglio a tutti vivamente di visitare, non solo per la qualità delle ricette, ma anche per la simpatia della Blogger, l'ArabaFelice, che non si smentisce mai nel conquistarmi a suon di battute!! Da lei ho preso diverse ricette, e non sono Mai rimasta delusa!!

Passando alla ricetta, se desiderate preparare qualcosa di fresco, ma insieme gustoso, accattivante, e che non richieda cottura, ecco un'ottimo cheesecake freddo, che potrebbe anche risolvervi qualche problema nel caso abbiate bisogno di preparare qualcosa in anticipo....come ben si sà, una cheesecake gustata il giorno dopo è tutta un'altra storia!!

Ingredienti:

500 g di formaggio Philadelphia

70 ml di succo di limone, appena spremuto

un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 g

7 g di gelatina in fogli

125 g di biscotti Digestive

60 g di burro

caramello (per decorare)

Preparazione:

Preparare la base: ridurre i biscotti in polvere nel mixer, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di una teglia a cerniera (o anche un anello da pasticceria) da 20-22 cm.

Mettere la teglia in frigo per almeno mezz'ora.

Intanto ammollare la gelatina in acqua (6-7 min.), e versare la Philadelphia fredda di frigo in una ciotola.

Sbatterla per un minuto con le fruste elettriche, dopodiche' aggiungere, sempre sbattendo con le fruste, il latte condensato a filo.

Scaldare a bagnomaria il succo di limone, e scioglierci la gelatina scolata e strizzata.

Mi raccomando, il composto deve solo appena intiepidirsi, la gelatina scioglie subito e non deve assolutamente bollire!!

Lasciare riposare qualche minuto ed incorporare al limone e gelatina un paio di cucchiai del composto di Philadelphia (serve a far si che la gelatina non faccia poi i grumi una volta unita al resto).

Unire quindi i due composti, girando bene. 

Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare qualche ora in frigo, meglio tutta una notte.

Al momento di servire, decorare a piacere con caramello o con un coulis di fragole/lamponi, come suggerisce l'ArabaFelice.

Rotolo alle Fragole

La primavera si tinge di...Rosso!!! Le Fragole sono le protagoniste di questo dolce davvero goloso, per salutare l'arrivo della primavera!!
Ottimo rotolo, davvero buona la consistenza della pasta biscotto, una fresca e cremosa farcitura e presentazione di sicuro effetto scenografico....assolutamente consigliato!!

Ingredienti:

Pasta Biscotto:

3 uova

100 g farina 00

5 g lievito

100 g zucchero semolato

Crema:

500 ml latte intero

4 tuorli

75 g farina 00

125 g zucchero

Gelatina:

150 g fragole mature frullate

70 g zucchero

Inoltre:

250 g fragole cubettate

Sbattete a nastro le uova con lo zucchero (min.10 minuti), poi incorporate gradualmente la farina con il lievito. Foderate la teglia con carta da forno imburrata, versate il composto, livellatelo e infornate a 220° per 10 minuti. Sfornatelo, cospargete la superficie di zucchero semolato e capovolgetelo su un canovaccio da cucina inumidito, quindi arrotolatelo dal lato lungo, con tanto di canovaccio e carta forno. Lasciate intiepidire.

Intanto preparate la crema: portate a bollore il latte con delle scorzette di limone (che poi, ovviamente, eliminerete...). Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e versatevi sopra il latte bollente. Rimettere il pentolino su un bagnomaria caldo (così non si attacca) e portate alla temperatura di 86°-87° (6-7 min.), fino ad ottenere una buona consistenza. Togliere dal bagnomaria, aromatizzare con 3 cucchiai di succo di limone e trasferite la crema su una ciotola fredda. Coprite con pellicola a contatto e mettete in frigo a raffreddare.

Per la gelatina: cuocete per 3 minuti le fragole frullate a purea con lo zucchero.

Riprendete ora il rotolo raffreddato, srotolatelo ed eliminate delicatamente la carta forno. Spalmate la crema fredda su tutta la superficie (lasciando libero 1 cm da ciascun bordo), distribuite le fragole a pezzetti, poi, con l'aiuto del canovaccio, arrotolate morbidamente la pasta biscotto farcita. Trasferite il rotolo in frigo per 2 ore.

Prima di servirlo, pennellatelo con la gelatina di fragole e decorate con fragoloni interi.

Pear Pie alla Nutella

Che cosa sarebbe la storia Americana senza le Pie che ogni rispettabile Farmer della Nuova Frontiera doveva saper offrire con un "mug" di caffè ben colmo a metà mattina? Adesso le si trovano ovunque, anche in caffetterie con bevande dai nomi Italiani...per cui, scaduto il Copyright Americano, mi sono presa la licenza di reiterpretare questa famosa preparazione in forma di "PEAR-Pie", con l'ancor più licenzioso permesso d'arricchire la frolla con un paio di cucchiaiate di Nutella....ehm....ma solo per Italianizzarla, eh!!!

Ingredienti:

Per la Pasta:

180 g farina 00

80 g Nutella

50 g burro

30 g zucchero

15 g cacao amaro in polvere

1 uovo piccolo

1 pizzico di sale

2 g di bicarbonato o lievito in polvere

Per la Farcia:

2 pere

40 g amaretti

30 g cioccolato fondente al 70%

Preparare la frolla unendo nel mixer tutti gli ingredienti, compreso il burro precedentemente un pò ammorbidito e impastare per pochi istanti, solo il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti.

Prelevate il composto e formate una palla. Dividetela in due parti: una più grande, quasi i due terzi, per la base della torta, l'altra per coprire la farcia.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e stendetevi la parte maggiore della pasta, rivestendo anche i bordi per un'altezza di circa 2 cm.

In un piano da lavoro sbriciolate gli amaretti in modo grossolano e distribuiteli uniformemente sulla pasta, tenendone però da parte due bei cucchiai. In questo modo il fondo della torta non verrà inumidito dalla frutta.

Tagliate a fettine le pere sbucciate e disponetele sulla base di aaretti. Infine cospargete con il trito di amaretti rimasti e il cioccolato sminuzzato a piccoli pezzi.

Stendete la pasta rimasta e ricoprite il ripieno sigillando bene i bordo lungo tutta la circonferenza. Praticate un piccolo foro nel centro della superficie e infornate a forno già caldo a 170° per 45-50 minuti.

Sfornate la Pear Pie e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

Potete servirla sia fredda sia tiepida.

Ottima...davvero OTTIMA con un cappuccino caldo o a fine pasto.