La preparazione è un pò lunga, causa soprattutto i tempi di raffreddamento delle creme, ma sono sicura che questa delizia saprà ricompensarvi dell'attesa!! Tenete pronta la fotocamera perchè sparirà mooooooolto velocemente!!!
Ingredienti:Per frolla al cioccolato:
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
6 g di lievito in polvere
280 g di farina 00
25 g di cacao amaro
un pizzico di sale
Per la crema pasticciera:
1/2 l di latte intero
1 bacca di vaniglia
30 g di farina 00
10 g di fecola di patate
4 tuorli
80 g di zucchero semolato
Per la ganache:
125 g di panna fresca liquida
190 g di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparare la frolla impastando velocemente la farina, setacciata con vanillina, lievito, sale e cacao, con il burro spezzettato a mano e lo zucchero. Unire l'uovo, e lavorare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno un ora.
Preparare la crema pasticciera; una volta pronta versarla in una ciotola, coprirla con della pellicola trasparente (facendo in modo che sia a contatto con la crema: in questo modo non si formerà la pellicina). Infine preparare la ganache sciogliendo a bagno maria il cioccolato con la panna, e mescolando sino ad ottenere una crema omogenea. Riportare la frolla a temperatura ambiente, stenderla allo spessore di circa 3 - 4 cm. Imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di 26 cm e foderarlo con la frolla (lasciare da parte i ritagli per decorare la crostata) . Mescolare la crema ormai fredda con la ganache, e riempire l'involucro di frolla, livellare con il dorso di un cucchiaio, decorare la crostata con delle strisce di frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 - 35 minuti. Far raffreddare bene prima di estrarle dalla teglia e servire.
Mmmmmmmmmmmmm!!!! =)
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