Torta al Super-Limone

Ammetto di nutrire una sorta di debolezza per i dolci al limone...non a caso, la crostata al lmine è stata in assoluto una delle crostate che mi è piaciuta di più; però è anche vero che, non tanto io, quanto piuttosto le persone che mi stanno attorno, a forza di limone qua e limone là, potrebbero anche cominciare a stancarsi! Ecco...ma Questa...Questa è la Perfezione assoluta! Una base di pasta frolla delicatissima e morbida, una crema decisamente-decisamente "limonosa" e uno strato soffice di pasta margherita. Un mix di consistenze che si combinano armoniosamente tra loro...personalmente, è diventata una delle mie torte preferite! Provatela!

Ingredienti:

Per la frolla: 

120 g. di farina 

50 g. di zucchero 

50 g. di burro 

1 uovo 

1 pizzico di sale

Per la crema:

100 g. di zucchero

2 tuorli

50 g. di burro

la buccia grattugiata di un limone

il succo di 1 limone

2 cucchiai di farina senza glutine

200 g. di latte

Per la pasta margherita:

200 g farina

100 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio di semi

scorza grattugiata e succo di un limone.

Riporto testualmente il procedimento di "il mondo di Adrenalina", da cui ho preso la ricetta...perchè io l'ho seguito pari pari!!

 

Per la frolla : lavorate la farina e lo zucchero, il burro, un uovo, un pizzico di sale. Rivestite una tortiera di 22 centimetri di diametro, mettete la frolla nella teglia e schiacciatela bene sul fondo e sui bordi. Riponete in frigorifero.

Per la crema: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluite con il latte e il succo di limone; aggiungete anche la buccia del limone grattugiata. Passate il tutto sul fuoco a calore moderato, aggiungete il burro che si scioglierà, mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire. Appena bolle, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e spalmatela sul fondo di pasta frolla. 

Per la pasta di copertura: sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. Aggiungete l'olio e il succo di limone e la scorza grattugiata. Unite la farina e il lievito. Poi il latte.Versare il composto sulla crema coprendola molto bene. 

Cuocere per 50 minuti in forno già caldo a 160°. Sfornate e lasciate raffreddare. Se si desidera spolverizzate con dello zucchero a velo.

N.B. Ho deciso di chiamarla "torta al SUPER Limone" perchè il gusto dell'agrume è davvero intenso...a me così piace, e anche a chi l'ha assaggiata...tuttavia sono state avanzate proposte di diminuire la quantità di scorza e succo nella crema; valutate voi!!

Ah...sto già progettando di riproporla con crema pasticciera al cioccolato, anzichè al limone, e pasta margherita all'arancia...che dite, funzionerà?!